A continuación una denominación gastronómica típica de Cataluña, el conocido "Mar i Muntanya" usado para definir cualquier plato que lleve ingredientes de tierra y de mar, aunque mayoritáriamente sea la mezcla de carne y pescado. Eran los inicios del Tupper Gourmet y la inspiración emanaba por mi mente, con lo que me permití el lujo de ir inventando la receta sobre la marcha y resultó de un gusto intenso y a la vez harmonioso. Como dedicatória a mi tierra, el Empordà y como símbolo claro de zona "Mar i Muntanya", os dejo unos versos de Joan Maragall:
Macarrones "mar i muntanya"
Ingredientes:
"En lo alto de la montaña hay un pastor
Dentro del mar hay una sirena
El canta por la mañana al lucir el sol
Ella canta en las noches de luna llena
Canta el pastor: Me inquietas sirena
Canta el pastor: Me inquietas sirena
Si supieras como es el mar de bonito
Si supieras de las luces de la cordillera
Si bajaras serias mí marido
Si subieras mí gozo seria pleno
La sirena se hizo un poco hacia acá
Y un poco hacia allá el pastor de la montaña
Hasta que se encontraron en el centro del valle
Y de amor construyeron su cabaña.
Fue el Empordà!"
"L'Empordà" de Joan Maragall
Ingredientes:
- ½ cebolla
- 10 Espárragos trigueros
- 50 g de Champiñones
- 100 g de Espinacas
- 150 g de Gambas
- 2 Sépias
- 100 ml de Nata para cocinar
- Aceite, sal y pimienta, perejil
Descripción:
Seguimos con un clásico de la cocina de tupper-ware, la pasta. Esta vez con un toque de gourmet para romper el hielo y seguir con el nivel dentro del Club.
La pasta suele ser independiente a la hora de escoger la salsa, no obstante siempre es recomendable que en una salsa con bastantes trozos, esta sea hueca para que se rellene. En este caso el secreto está en la crema y la pasta fueron unos macarrones de pasta al huevo.
Para realizar la salsa se debe trocear la cebolla con un corte muy fino y poner a dorar con dos cucharadas soperas de aceite, a fuego lento, en una sartén. Una vez esté dorada se echan verduras cortadas a tiras y marisco troceado con tamaños similares, subiendo un poco el nivel de fuego. Veremos cómo las setas sueltan su agua, que nos ayudará a cocer los demás alimentos sin que se doren ni peguen demasiado. Al ver que la sépia está totalmente hecha se debe echar los 100ml de nata para harmonizar los sabores de todos los componentes. Mezclar poco a poco hasta que la nata coja un color más oscuro con la mezcla del aceite y jugo de los demás alimentos. Dar un toque de perejil que siempre pega con los frutos de mar. Salpimentar a su gusto.
La pasta cocida al dente y al punto de sal se deberá mezclar con la salsa en la misma sartén para que coja el sabor y se rellene de la crema mar i muntanya.
Bon profit i Bona cuina!
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