Arroz Negro Mediterráneo

Ingredientes:
- 400gr de arroz
- 1 sepia fresca de 200gr. Cuando la compres, que te deje su saco de tinta de la sepia (secreto Gourmet).
- 16 gambas arroceras
- 1litro de caldo de pescado
- 1 diente de ajo
- 1 tomate maduro
- 2 cucharadas de coñac
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal



Descripción:

Limpia la sepia y córtala en trocitos muy pequeños, corta también las colas de las gamas peladas. En una paellera pon a calentar el aceite y añade las cabezas de las gambas, ve presionando con el tenedor para que suelten todo su jugo y agrega el coñac. Cuece hasta que reduzca, entonces retira las cabezas.

Sofríe el diente de ajo picadito en la paellera y el tomate rallado, pasados unos minutos añade la sepia y las gambas y rehoga unos 10 minutos. Seguidamente incorpora la tinta de la sepia y el caldo de pescado, reservando un vaso.

Cuando rompa a hervir, agrega el arroz y deja cocer a fuego fuerte durante 10 minutos, reduce el fuego y deja cocer otros 8-10 minutos. Si ves que queda demasiado seco, agrega un poco del caldo reservado. Una vez el arroz esté cocido al gusto, apaga el fuego y deja reposar un par de minutos antes de servir.

Importante: Un golpe de horno, con ali-oli, le pega un toque muy especial...

Disfrutad de esta maravilla mediterránea!