Lassagna de carne

Ingredientes:

- 1 Pimiento rojo y 1 verde

- 1.5 cebollas

- 400gr. Carne picada

- Láminas precocidas de pasta para lassagna
- Harina y leche para la bechamel
- Queso rallado de gratinar
                                                       - Tomate triturado
                                                       - Sal y pimienta

Descripción:

Paralelamente cocemos la carne triturada. Al cabo de unos 4-5 minutos de fuego lento vertemos el agua que ha sacado la carne para que no hierva. Cuando la tenemos hecha la mezclamos con las verduras y le tiramos el tomate triturado. Dejamos que se vaya rebajando hasta que lo veamos con una textura ideal para que se deshaga en la boca.

En otra sartén preparamos la bechamel: ponemos un par de cucharadas de mantequilla a fuego lento. Cuando está caliente añadimos 4 cucharadas de harina de trigo. Cuando está un poco frita y coge forma de masa vamos vertiendo pequeñas cantidades de leche y removemos hasta que coja la densidad adecuada. No añadir más harina!!! Si quedan grumos batimos la salsa y listos.

Las láminas precocidas se dejan en remojo con agua caliente en la misma bandeja que meteremos en el horno. Con unos 7 minutos es suficiente. Se acaba de hacer en el horno.

Sólo queda montar las capas de la lassagna. Colocamos la bandeja en el horno hasta que se gratine la parte superior. Atentos o se nos va todo el trabajo al garete!


Toque gourmet: añadir una capa interior de queso en el piso de abajo y la capa de bechamel antes del techo de queso especial para gratinar.


Plato exquisito y fácil de hacer. Un deleite para el paladar según los privilegiados que lo han probado.

Pasta a la crema de "mar i muntanya"

A continuación una denominación gastronómica típica de Cataluña, el conocido "Mar i Muntanya" usado para definir cualquier plato que lleve ingredientes de tierra y de mar, aunque mayoritáriamente sea la mezcla de carne y pescado. Eran los inicios del Tupper Gourmet y la inspiración emanaba por mi mente, con lo que me permití el lujo de ir inventando la receta sobre la marcha y resultó de un gusto intenso y a la vez harmonioso. Como dedicatória a mi tierra, el Empordà y como símbolo claro de zona "Mar i Muntanya", os dejo unos versos de Joan Maragall:

"En lo alto de la montaña hay un pastor

Dentro del mar hay una sirena

El canta por la mañana al lucir el sol

Ella canta en las noches de luna llena

Canta el pastor: Me inquietas sirena

Canta el pastor: Me inquietas sirena

Si supieras como es el mar de bonito

Si supieras de las luces de la cordillera

Si bajaras serias mí marido

Si subieras mí gozo seria pleno

La sirena se hizo un poco hacia acá

Y un poco hacia allá el pastor de la montaña

Hasta que se encontraron en el centro del valle

Y de amor construyeron su cabaña.

Fue el Empordà!"

"L'Empordà" de Joan Maragall

Macarrones "mar i muntanya"
Ingredientes:

- ½ cebolla

- 10 Espárragos trigueros

- 50 g de Champiñones

- 100 g de Espinacas

- 150 g de Gambas

- 2 Sépias

- 100 ml de Nata para cocinar

- 500 g de macarrones al huevo
- Aceite, sal y pimienta, perejil


Descripción:

Seguimos con un clásico de la cocina de tupper-ware, la pasta. Esta vez con un toque de gourmet para romper el hielo y seguir con el nivel dentro del Club.

La pasta suele ser independiente a la hora de escoger la salsa, no obstante siempre es recomendable que en una salsa con bastantes trozos, esta sea hueca para que se rellene. En este caso el secreto está en la crema y la pasta fueron unos macarrones de pasta al huevo.

Para realizar la salsa se debe trocear la cebolla con un corte muy fino y poner a dorar con dos cucharadas soperas de aceite, a fuego lento, en una sartén. Una vez esté dorada se echan verduras cortadas a tiras y marisco troceado con tamaños similares, subiendo un poco el nivel de fuego. Veremos cómo las setas sueltan su agua, que nos ayudará a cocer los demás alimentos sin que se doren ni peguen demasiado. Al ver que la sépia está totalmente hecha se debe echar los 100ml de nata para harmonizar los sabores de todos los componentes. Mezclar poco a poco hasta que la nata coja un color más oscuro con la mezcla del aceite y jugo de los demás alimentos. Dar un toque de perejil que siempre pega con los frutos de mar. Salpimentar a su gusto.

La pasta cocida al dente y al punto de sal se deberá mezclar con la salsa en la misma sartén para que coja el sabor y se rellene de la crema mar i muntanya.

Bon profit i Bona cuina!