Arroz a la cubana

Ingredientes:

- ½ vaso de arroz por persona

- 1 vaso de agua por persona

- 1 huevo por persona

- Aceite de oliva

- 1 diente de ajo

- Perejil

- Tomate frito

- Sal

Descripción:

En una cacerola ponemos 1 vaso de agua por comensal con un chorrito de aceite, el diente de ajo, una ramita de perejil y sal. Cuando rompa a hervir añadimos el arroz y lo dejamos un cuarto de hora, el tiempo de cocción dependerá del tipo de arroz, removiendo de vez en cuando para que no se apelotone. Una vez hecho el arroz, que no debe quedar duro pero tampoco hecho una pasta, lo colamos y enjuagamos ligeramente y dejamos escurrir.

Ahora prepararemos el huevo frito en una sartén antiadherente con un dedo de aceite. Con la espumadera se va echando aceite por encima. Cuando el huevo queda suelto y flotando en la sartén, se saca con la espumadera, quedando a punto de servir.
A continuación se fríe el plátano partido a lo largo hasta que queda con textura blanda.

Servimos un montón de arroz con el huevo y el plátano fritos, añadiendo el tomate frito.

Arroz Negro Mediterráneo

Ingredientes:
- 400gr de arroz
- 1 sepia fresca de 200gr. Cuando la compres, que te deje su saco de tinta de la sepia (secreto Gourmet).
- 16 gambas arroceras
- 1litro de caldo de pescado
- 1 diente de ajo
- 1 tomate maduro
- 2 cucharadas de coñac
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal



Descripción:

Limpia la sepia y córtala en trocitos muy pequeños, corta también las colas de las gamas peladas. En una paellera pon a calentar el aceite y añade las cabezas de las gambas, ve presionando con el tenedor para que suelten todo su jugo y agrega el coñac. Cuece hasta que reduzca, entonces retira las cabezas.

Sofríe el diente de ajo picadito en la paellera y el tomate rallado, pasados unos minutos añade la sepia y las gambas y rehoga unos 10 minutos. Seguidamente incorpora la tinta de la sepia y el caldo de pescado, reservando un vaso.

Cuando rompa a hervir, agrega el arroz y deja cocer a fuego fuerte durante 10 minutos, reduce el fuego y deja cocer otros 8-10 minutos. Si ves que queda demasiado seco, agrega un poco del caldo reservado. Una vez el arroz esté cocido al gusto, apaga el fuego y deja reposar un par de minutos antes de servir.

Importante: Un golpe de horno, con ali-oli, le pega un toque muy especial...

Disfrutad de esta maravilla mediterránea!