Empedrat

Ingredientes:

- 400 g de alubias cocida

- 500 g de bacalao desalado

- 2 tomates de ensalada

- 1 cebolla tierna

- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 3 huevos
- Aceitunas negras

Descripción:

El "empedrat" es un plato muy típico de Catalunya. Se trata de una ensalada, ideal para comer en verano, que se elabora a base de judías blancas, bacalao y verduras variadas, como tomate, pimiento verde, pimiento rojo y cebolla. Cada uno hace el empedrado a su estilo.

Corta el bacalao en tiras finas y resérvalo en la bandeja o recipiente que usarás para servir el empedrat. Añadir las judías blancas. Ahora, corta la cebolla bien pequeña y los tomates y los pimientos en dados y añádelos a la bandeja. Mezclalo todo. Hierve el huevo durante unos 20 minutos y deja que se enfríe. Después pélalos, córtalo a cuartos y ponlo sobre el empedrat.

Pon también unas aceitunas negras o verdes. Ahora ya sólo hay que aliñar el empedrado con un poco de aceite, vinagre y sal.

"Rolo de carne recheado"

Ingredients per a 4 persones:
· 800gr carne picada
· 3 huevos cocido
· Pimiento rojo y verde
· Tomate
· Queso
· Chorizo
· Sal, pimienta, aceite, cebolla y perejil
· Sopa de cebolla
· 1 huevo crudo

Descripción:
Trocear los pimientos (mitad de cada uno será suficiente), 4, 5 tomates, 1 cebolla, chorizo (un trozo del chorizo) y las hojas de perejil. Hacer un sofrido con aceite y regar con un vino blanco. Añadir pimienta. Cocer bien.
Añadir la carne picada con el huevo crudo y la sopa de cebolla (no añadir la sopa toda). Amasar bien y añadir sal.
Espalmar la carne en la hoja de aluminio. Por encima de la carne poner el queso seguido de los huevos(o enteros o troceados). Enrollar bien con la plata, hacer un rollo bien cerrado.
Llevar al horno cerca de 20 min.

Berenjenas rellenas de carne y verduras

Ingredientes:

- 4 berenjenas medianas

- 350 g de carne picada de ternera y cerdo

- 2 tomates

- ½ pimiento verde

- ½ cebolla

- 2 dientes de ajo

- 100g de queso rallado de gratinar

                                                        - Sal, pimienta y perejil

Para la bechamel:

- ½ litro de leche

- 2 cucharadas de harina

- 1 nuez de mantequilla

- sal y nuez moscada

Descripción:

En primer lugar, lavar las berenjenas, cortarlas por la mitad y cocer en el horno durante 20-25 minutos a 200º. Compruebe la cocción de las berenjenas con un palillo y, cuando estén cocidas, sacar del horno, retirar la pulpa y picarla.

A continuación picar la cebolla, los ajos y el pimiento verde y asar estas verduras y el tomate rallado en una cazuela con un poco de aceite de oliva a fuego muy bajo. Cuando la cebolla ya empiece a dorarse, añadir la pulpa de las berenjenas y mezclar bien.

Para la bechamel poner la leche al fuego con la mantequilla, la sal y una pizca de nuez moscada. De esta manera, la mantequilla se irá derritiendo. Mientras, disolvemos la harina con un poco de agua tibia. Cuando la mantequilla se ha fundido, añadimos la harina disuelta poco a poco y sin dejar de remover. Cuando la mezcla empieza a espesar y antes de que hierva la retiramos del fuego.

Seguidamente, rellenamos las berenjenas con la carne picada y las verduras y las cubrimos con la bechamel y el queso rallado. Las ponemos en una bandeja y gratinar hasta que queden bien doradas.

Servir las berenjenas bien calientes y acompañadas de un toque de perejil.

Lassagna de carne

Ingredientes:

- 1 Pimiento rojo y 1 verde

- 1.5 cebollas

- 400gr. Carne picada

- Láminas precocidas de pasta para lassagna
- Harina y leche para la bechamel
- Queso rallado de gratinar
                                                       - Tomate triturado
                                                       - Sal y pimienta

Descripción:

Paralelamente cocemos la carne triturada. Al cabo de unos 4-5 minutos de fuego lento vertemos el agua que ha sacado la carne para que no hierva. Cuando la tenemos hecha la mezclamos con las verduras y le tiramos el tomate triturado. Dejamos que se vaya rebajando hasta que lo veamos con una textura ideal para que se deshaga en la boca.

En otra sartén preparamos la bechamel: ponemos un par de cucharadas de mantequilla a fuego lento. Cuando está caliente añadimos 4 cucharadas de harina de trigo. Cuando está un poco frita y coge forma de masa vamos vertiendo pequeñas cantidades de leche y removemos hasta que coja la densidad adecuada. No añadir más harina!!! Si quedan grumos batimos la salsa y listos.

Las láminas precocidas se dejan en remojo con agua caliente en la misma bandeja que meteremos en el horno. Con unos 7 minutos es suficiente. Se acaba de hacer en el horno.

Sólo queda montar las capas de la lassagna. Colocamos la bandeja en el horno hasta que se gratine la parte superior. Atentos o se nos va todo el trabajo al garete!


Toque gourmet: añadir una capa interior de queso en el piso de abajo y la capa de bechamel antes del techo de queso especial para gratinar.


Plato exquisito y fácil de hacer. Un deleite para el paladar según los privilegiados que lo han probado.

Arroz a la cubana

Ingredientes:

- ½ vaso de arroz por persona

- 1 vaso de agua por persona

- 1 huevo por persona

- Aceite de oliva

- 1 diente de ajo

- Perejil

- Tomate frito

- Sal

Descripción:

En una cacerola ponemos 1 vaso de agua por comensal con un chorrito de aceite, el diente de ajo, una ramita de perejil y sal. Cuando rompa a hervir añadimos el arroz y lo dejamos un cuarto de hora, el tiempo de cocción dependerá del tipo de arroz, removiendo de vez en cuando para que no se apelotone. Una vez hecho el arroz, que no debe quedar duro pero tampoco hecho una pasta, lo colamos y enjuagamos ligeramente y dejamos escurrir.

Ahora prepararemos el huevo frito en una sartén antiadherente con un dedo de aceite. Con la espumadera se va echando aceite por encima. Cuando el huevo queda suelto y flotando en la sartén, se saca con la espumadera, quedando a punto de servir.
A continuación se fríe el plátano partido a lo largo hasta que queda con textura blanda.

Servimos un montón de arroz con el huevo y el plátano fritos, añadiendo el tomate frito.

"Pataniscas" de Bacalao con Arroz de tomate

Ingredientes pataniscas:
· 600 gr de bacalao
· 4 huevos
· 200 gr harina de trigo
· Hojas de perejil
· Sal, pimienta y aceite
· 1 cebolla



Descripción:

Cocer el bacalao. Quitar las pieles, espinas y desmigar.
Juntar la harina con los huevos y una cuchara de aceite. Mezclar bien. Juntar agua de la cocedura del bacalao a pocos, siempre mezclando bien. Más o menos 0.5l de agua. Mezclar hasta quedar una masa leve.
Juntar el bacalao, la cebolla picada y las hojas de perejil picadas también. Temperar a gusto con sal y pimienta. Mezclar todo muy bien.
Con una cuchara ir fritando pequeños trozos en una olla con 1.5cm de oleo ya caliente.
Quitar cuando tengan un color dorada.

Arroz de Tomate

A parte preparar el arroz. Hacer un refrito con 4,5 tomates, cebolla cortada a trozos, ajo y un poco de vino blanco. Juntar pimienta a gusto. Dejar cocer el tomate. Juntar el arroz y mezclar bien. Juntar agua y la sal.

Toque Gourmet: En la masa del bacalao juntar huevas negras.

"Feijoada" de sepia

Ingredientes:
· 2 sepias grandes
· 1 cebolla
· 3 zanahorias
· 4 tomates
· 1 Pimiento rojo
· Chorizo
· Pimienta, sal, nos moscada, azeite y hojas de perejil
· 1 frasco de tomate frito
· Vino blanco
· 2 frascos de judías ( blancas o rojas o mista )


Descripción:

“Feijoada” es otro plato típico portugués que se puede hacer con diferentes ingredientes. He optado por hacer de sepia, pero se puede hacer con carne o con choco por ejemplo.
Primero cocer la sepia en agua con sal cerca de 30 min (la sepia tiene que cocer muy bien).
A parte se prepara un sofrito, con el tomate cortado, las zanahorias, el pimiento cortado, la cebolla, el chorizo y aceite. Se añade sal, pimienta, nuez moscada y vino blanco. Las zanahorias se deben cocer un poco antes de añadirlas al sofrito. Cocer el sofrito hasta que las cebollas estén blandas. Añadir un poco del agua donde se ha cocido la sepia, para que quede mojado el sofrito. Mezclar la sepia cortada a trozos con el sofrito y el frasco de tomate frito. Cocer bien.
Ver cómo está de sal.
Se añaden las judías (previamente cocidas), el perejil y dejar cocer un poco más.
Servir con arroz blanco.

Binvenidos a la Bodeguita del Medio!

Para las noches de verano....la recepta del mojito genuino...

Bienvenidos a la Bodeguita del Medio!

http://www.havana-mojito.com/

Empadão de Atum

Descripción:

En una olla se hace un sofrito con las cebollas, ajo y pimientos picados, el tomate cortado en trozos pequeños, el aceite, nos moscada, sal, el perejil picado y pimienta. Añadir vino blanco. Dejar cocer bien en lumbre blando. Añadir también las setas troceadas y dejar cocer un poco más. Mezclar muy bien con el atún y apagar la lumbre. Rever los temperos, sal, pimienta y nos moscada.
A parte se hace el puré de patata.
Se pone mitad del puré en un pírex para ir al horno. Por encima se pone los huevos ya cocidos cortados en tiras. Cubrir con el sofrito. Cubrir con la otra mitad del puré. Pincelar con una gema de huevo. Llevar al horno solo para gratinar.
Sugestión: Se puede poner queso rallado encima para gratinar, depende del gusto de cada uno.



Ingredientes:
- 5 latas de atún en conserva
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajos
- Hojas de perejil
- Vino blanco
- 2 huevos cocidos
- 1 gema de huevo
- Setas conserva
- 1 Pimiento rojo
- 5 Tomates
- Puré de patata (para 4 personas, 2 bolsas de puré instantáneo)
- Aceite, pimienta, nuez moscada y sal

Experiencia Tanqueray

En Mayo experienciamos el Ritual Ron Cacique....en Julio experienciaremos el cocktail perfecto con Tanqueray!!